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Secondi Piatti
Abbacchio alla cacciatora • Agnello con i piselli all'uso di romagna • Alici ripiene di ricotta ed erbe aromatiche • Anatra domestica col contorno di riso • Anatra domestica in casseruola • Anguilla al vino • Anguilla alla Comacchio • Anguilla con piselli • Anguilla in umido • Animelle alla bottiglia • Arista alla francese • Arrosto al latte • Arrosto di vitello all'arancia • Arrosto vegetariano • Baccalà alla fiorentina • Baccalà alla napoletana • Baccalà in terracotta • Baccalà in umido alla napoletana • Bistecca alla fiorentina • Bistecca nel tegame • Bocconcini di manzo con capperi di Pantelleria • Bocconi di pane ripieni • Braciole alle erbe • Braciole di maiale al forno • Braciole ripiene ai carciofi • Bracioline alla bartola • Bracioline alla contadina • Bracioline ripiene • Braciuola di manzo alla sauté • Braciuola di manzo ripiena in umido • Braciuole di castrato • Brasato • Brasciole napoletane al sugo • Brüscitt con polenta • Bue alla brace - Boeuf braisé • Bue alla californiana • Bue alla moda • Bue garofanato • Calamari di nonna Bibila • Capesante ai funghi • Carne all'imperatrice • Carne alla genovese • Càsoeûla • Cicale in umido • Cinghiale o Cignale fra due fuochi • Cocotte di melanzane, zucchine e scamorza • Coniglio alla reggiana • Coniglio fritto • Coniglio in umido • Contorno di filetti di sogliole a un fritto dello stesso pesce • Coratella d'agnello alla bolognese • Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola • Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola semplice • Cotechinata • Cotechino in galera • Coteghino fasciato • Cotolette al prosciutto • Cotolette alla pizzaiola "arricchite" • Cotolette di vitella di latte coi tartufi alla bolognese • Fagiano con le mele • Faraona alle olive • Farfalle di vitello cremose • Fegato di vitella di latte alla militare • Filetto alla parmigiana • Filetto colla marsala • Filetto di manzo in gremolata • Filetto di vitello alla finanziera • Filetto in salsa d’arancia con contorno di patate Duchessa • Folaghe in umido • Fricandò • Frittata di pasta al pomodoro • Frittata di spugnole • Fritto d'agnello alla bolognese • Frittura di triglie al pomodoro • Fusi di pollo farciti • Gamberi alla vesuviana • Genovesa calabrese • Germano, anatra selvatica in umido • Girello alla brace (Garetto) • Girello farcito • Impanate di manzo povere alla marinara • Involtini di cotenne • Involtini di vitello "E tomazelle" • Involtini di vitello con pancetta • Lepre dolce-forte • Lepre in salmì • Lesso all'italiana rifatto • Lesso rifatto • Lingua di bue al sugo di carne • Lingua di vitello in salsa piccante • Lingua dolce-forte • Lingua in umido • Lombata di castrato ripiena • Luccio in umido • Lumachine di mare con sughetto rosso • Manzo in umido • Medaglioni di filetto alle pere • Melanzane alla parmigiana • Miroton • Mortadella alla pizzaiola • Occhi di drago sanguinolenti • Orata al marsala su dadolata di patate • Ossobuco • Ossobuco alla milanese • Padellata di pollo e porcini • Pagnottelle ripiene • Palombo in umido • Pan di fegato • Pane di lepre • Parmiggiana di melanzane light • Pesce a taglio in umido • Pesce squadro in umido • Petti di pollo alla sauté • Petto di vitella di latte ripieno • Piccatina di manzo • Piccione a sorpresa • Piccione coi piselli • Piccioni in umido • Polenta con funghi e gorgonzola • Polenta con moscardini • Polenta con quenelle di tacchino • Polenta di farina gialla colle salsicce • Polenta pasticciata • Pollastra in umido col contorno di riso • Pollo al marsala • Pollo alla cacciatora • Pollo alla paprika al microonde • Pollo alla Valdostana • Pollo con salsicce • Pollo disossato ripieno • Polpette al pesto con sugo di pomodoro • Polpette al sugo • Polpette alla partenopea • Polpette di palombo • Polpette di trippa • Polpette di uova al sugo • Polpette di verza • Polpette napoletane al sugo • Polpettone al forno • Polpettone alla siciliana • Polpi affogati • Quenelles • Roast-beef • Rostin negàa • Rotelle di palombo in salsa • Rotolo di tacchino alle nocciole • Salami dal sugo di Ferrara • Salamino ghiotto • Salsiccia e friarielli • Scaloppine al prezzemolo • Scaloppine alla genovese • Scaloppine di carne battuta • Scaloppine in agrodolce • Seppie coi piselli • Seppioline in umido con piselli • Sformato di carne e melanzane profumato al basilico • Spalla d'agnello all'ungherese • Spezzatino di maiale alla frutta secca • Spezzatino di manzo alla paesana • Storione in fricandò • Storni in istufa • Stracotto al Chianti • Stracotto alla bizzarra • Stufatino di muscolo • Stufatino di petto di vitella di latte coi finocchi • Stufato di lepre • Tajine di pollo • Telline o arselle alla livornese • Telline o arselle in salsa d'uovo • Testicciuola d'agnello • Tinche in zimino • Tonno fresco • Tordi con le olive • Triglie alla gelese • Triglie alla livornese • Triglie alla viareggina • Trippa alla Côrsa • Trippa con il sugo • Uccelli in salmì • Uccellini scappati • Umido di rigaglie di pollo col sedano • Uova 'mpriatorio • Vitella di latte in guazzetto • Wurstel imprigionati • Zampa burrata • Zucchine in teglia • Zucchine ripiene piemontesi •